你们都知道的嘛，北方经常被黑成美食荒漠 。
在这个以吃为主业的编辑部 ，南方同事们每每逮住机会 ，总要bully一下北方同事 。然而每次去北方出差或者做北方食物的种草，基本就变成个大型“南方人打脸现场 ”...
她们说的最多一句台词就是：原来北方的xxx这么好吃啊！
刚开始我还觉得 ，害 ，这有啥啊，大惊小怪。后来才发现 ，其实南方人对北方食物的认知是真的挺少的 。
不过说起来 ，有些经常在南方被黑的北方食物，我在当地吃了一下，也是满头飘问号...这根本不是一回事好嘛 ，换我我也黑 。
什么地三鲜儿锅包又 、油泼面肉夹馍...这些你们都知道 ，今天不提。
先来看看各种肉肉肉肉肉肉肉肉！！！
1. 黄瓜条 - 北京
北京人说的“花瓜条 ”不是黄瓜，是羊腿上一块长得像黄瓜的肉 。
来说点大多数南方人都不知道的北方美食~
一只羊俩后腿 ，俩后腿外侧里就这俩小黄瓜 ，一条只有二两不到 。然而它却是整只羊身上最嫩的一块肉，老北京吃涮羊肉 ，最珍视的就是这一口。
2.?牛骨髓 - 内蒙古
特别会吃牛的内蒙人 ，知道「骨髓」才是一头牛身上最隐秘的美味！
做法原始而硬核：可以直接架在炭火上烧烤，变酥之后再从中间一砍两半；或者卤过后用高压锅压熟。
这个时候的骨髓会变成胶质的啫喱状 ，有一种比牛油还夸张的独特香气 。
等它稍微凉下来 ，插一根吸管下去，猛吸一口 ，鲜美和油腻双双拉满 ，满足感直顶脑门 。
3.?烤鸡架 - 辽宁 沈阳
沈阳烤鸡架，应该算是东北烧烤里最有特色的sku之一。
连肉带骨的鸡架，拍扁用铁夹夹住 ，刷酱撒料 ，上焦炭炉一顿猛烤——
生活在这个曾经以炼钢为支柱产业的工业城市，沈阳人很早就发现 ，用炼钢的高温焦炭烤烧烤 ，能得到一种更纯粹更猛烈的风味 。
骨头烤好之前，一定要在鸡架两面都豪气地撒一把白糖 ，高温会让糖迅速焦化 ，得到一种略带甜腻的焦糖烟熏气息 。
吃鸡架不是为了吃肉，追求的是皮骨之间残存一点滋味。咸甜交织 ，最配老雪 。
4.?肉烧麦 - 整个北方
北方烧麦的馅料 ，不！是！米！
全是肉！全是肉！全是肉！
吃起来的感觉，基本就是个超薄皮 、全荤馅、会流油的开口大蒸饺 ，你脑补一下！
5.?铁公鸡 - 山东 聊城
聊城的“铁公鸡” ，本质是一只处理到极限的熏鸡，长得乌漆麻黑，表皮也干干皱皱 。
吃起来的感觉和外表差不多！很硬很有嚼劲 ，从里到外透着浓厚的烟熏味~
它很少作为正餐 ，真实身份是一道专门的下酒菜，性价比奇高——只要一只鸡 ，就够喝迷糊一桌人！
6.?梆梆肉 - 陕西 西安
还有一种神奇的北方熏肉 ，是来自西安的梆梆肉。
主料是猪大肠，先用香料跟药材卤熟 ，再点燃茶叶 、树枝等等材料熏烤入味 。
听起来有点黑暗 ，但对于“爱吃大肠星人 ”来说，梆梆肉简直是无敌的恩物 。有了复合香料和木枝条烟的配合 ，回味真的无穷无尽。
7.炸鸡叉骨 - 东北
鸡叉骨就是鸡的锁骨 ，肉不多但嫩，还带一大块白脆骨 ，嚼起来超爽 。
怎么吃呢？裹上鸡蛋液 ，蘸点面包糠，放进油锅炸一炸...
（下一句不用我接了吧）
8.?砂锅坛肉 - 黑龙江 哈尔滨
谁说东北的炖菜都是铁锅乱炖？砂锅坛肉第一个不服 。
这可能是东北最精致的锅物料理，做法有点类似红烧肉 ，但在“红烧 ”之外 ，还多了一个转煲慢炖的步骤。
调味的核心是腐乳和酱油，而且一定要用小号砂锅来炖 ，所以吃起来还挺有粤菜的风骨。
号称“香而不腻”的食物太多了 ，砂锅坛肉是真能对得起这四个字 。
9.?它似蜜 - 北京
名字听起来有点无厘头，但其实这是一道正经清廷菜 。
羊里脊抓浆滑油 ，再用甜面酱和白糖爆炒 ，味型咸甜，能提供一种奇妙的回味。
以及 ，甜口的肉一定要留在饿的时候吃！满足感不要太爆棚 。
10.筋头巴脑火锅 - 东北
“筋头巴脑 ” ，一般是指牛身上难炖难嚼的部位，牛筋啦牛血管啦 ，处理不好就会变成被嫌弃的边角料 。
不过在东北 ，筋头巴脑可是珍贵的火锅原料，尤其是牛的蹄筋——
跟豆酱同煮，炖个天长地久 ，吃的时候配上厚重的麻酱…口感酥烂无比 ，胶原蛋白糊一嘴，一吃就上头！
还有很多很多超满足的碳水！
11. 菜包饭 - 东北
菜包饭 ，或者叫“饭包 ”——东北家常菜里的头号米饭杀手 ，蔬菜叶版本的「大饼卷一切」
拿一张够大的新鲜大白菜，铺一层刚出锅的东北大米 ，再来一勺鸡蛋酱 ，一勺油辣子；
然后加菜！卤肉片 、土豆泥、油炸花生米...什么好吃就加什么，收尾撒一把小葱和香菜 ，最后两手一卷~
就像一个能带着叶子吃的大米粽子！蔬菜的清香 、肉香和咸鲜的酱香混在一起 ，强行激活味蕾，让你的饭量原地拉升一倍~
12.?呱呱 - 甘肃 天水
听起来像动物的名字 ，加上朴素外表 ，让初见者一头雾水：这是肉糜......还是.......芋泥？
看起来肉粉感十足的呱呱，其实是用荞麦淀粉做的。
新鲜荞麦用水浸泡出内质，石碾磨浆过滤出淀粉 ，再在锅中小火慢煮 。不停搅拌是呱呱成型的秘诀 ，考验臂力和耐心 。做好的呱呱醇香筋道，像一个厚实版布丁。
13.?糖三角 - 山西
这是糖三角 ，发源自碳水大省山西 ，现在北方各地都能见到它，是最受欢迎的糖馅点心~
作为中国最爱面食的人群之一 ，山西人能把面点做成各种奇奇怪怪的形状 ，但却唯独给糖三角留了一种几何图形...你品一品它的身份有多独特 。
原料很单纯，就是面粉和糖 。而它吃起来最奇妙的地方 ，就在于两种甜味的交织：
一定要趁热吃！咬开面皮之后 ，先是一股热烈的糖稀流向舌尖，然后随着淀粉逐渐水解 ，来自白糖的浓甜会逐渐转为来自面粉的清甜。
14.茬子粥 - 东北
你也许听过一个词儿叫“大碴子味儿” ，但你知道“碴子”到底是啥嘛？
茬子就是风干再磨碎了的玉米，大颗粒的叫大碴子，小颗粒的叫小茬子 。
它的主要用途是煮粥 ，能提供绵密的口感和一种独特且浓郁的谷香 。好吃 ，饱腹，而且底卡底GI。
碴子粥和网红减肥餐之间 ，大概只差一个ins滤镜了。
15.?肉龙 - 北京
看看这卖相 ，你就知道“肉龙 ”这个名字一点也不夸张！
名字虽然霸气，但其实做法挺简单的 ，（所以它也叫大懒龙...）：一层肉馅一层饼 ，滚成一个圆筒状，然后上锅蒸熟后切开 ，出品就像一个肉夹心的瑞士卷！
害！脂肪配碳水 ，好吃胖成鬼！
16.?麻辣刀削面 - 黑龙江 鸡西
大家都吃过山西的刀削面，其实在东北 ，还有一种山西刀削面的奇特变种：
因为天冷 ，其实很多东北人也爱吃辣 。于是在东北，山西刀削面先是变成了辣汤面，后来又加入了很多不同的香料 ，最终换上了一副全！新！的面孔 。
这是鸡西刀削面 ，吃起来无限接近用十三香小龙虾的那个汁煮出的面条！特别上瘾！
17.?水馅汤包 - 辽宁沟帮子
辽宁锦州沟帮子，有一种用水做馅料的包子 ，就叫水馅汤包。
和别的汤包比起来 ，它最特别的地方在于...馅料是水做的！不是用皮冻！
体型和常规包子差不多大，一口一包汤 ，吃起来更清爽 。
18.浑源凉粉 - 山西 浑源
天气稍稍热 ，就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉 。
土豆做的凉粉，白白净净滑滑溜溜 ，撒几颗油炸蚕豆酥又脆 ，汤头酸辣扑鼻，让人忍不住滋溜两口。
山西凉粉不是用吃 ，是用喝的 。连吃带吸溜 ，喝个底朝天
19.?莜面栲栳栳 - 山西
莜面栲栳栳，不要觉得难念，它就是莜面窝窝 。
开水和面 ，揉到光滑后揪团 ，用手掌推成又薄又均匀的长条片儿，食指挑起头 ，一搭一卷 ，“栳栳 ”就做好了。
莜面食炒熟过的莜麦，自带一股炒制香气 ，醇厚筋道 ，热量低，蛋白质又很高！
最家常的吃法是拌上西红柿鸡蛋卤 ，方便快手又美味！
再来看看有哪些神奇小吃！
20. 雪衣豆沙 - 吉林
一道吉林的小点心 ，名字听起来还挺小清新的，做法却还是保留了东北菜一贯的粗犷：
它的外皮没有面粉 ，直接用打发到粘稠的蛋清 ，裹上红豆沙馅下锅炸到变色，起锅的时候还要撒厚厚一层白糖 。
油炸蛋白 、脂肪、碳水、糖，要啥有啥 。你品品 ，多罪（过）恶（瘾）...
21.?杏茶 - 甘肃 天水
被称为陇上江南的甘肃天水 ，有一道不为人知的神奇早茶：杏茶
用饱满白润的苦杏仁去皮磨碎，加水熬煮 ，变成丝滑清香的茶汤。再撒一层茴香粉 ，一清淡一浓烈，能碰撞出奇妙的味道 。
22.?石头饼 - 山西 、陕西
身为碳水大户 ，西北的零食也不甘示弱 ，对自己“高标准 、严要求”，纷纷向主食看齐 ，硬核顶饱！
把加了鸡蛋跟奶粉的面团在石子上烤熟 ，你就得到了一块石头饼 。薄而酥脆，谷物的醇里裹着蛋奶的香。
23.?糖蒜 - 陕西 西安
有句讲句 ，我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜：
你想想看 ，它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」，调味是放之四海接受欢迎的「糖醋」；
腌好后的蒜只剩一点点微弱的刺激感，吃完嘴里也没有臭味。
扪心自问 ，如果糖蒜不是本土食物 ，说它是墨西哥菜你是不是也会信？！
这难道不应该是中餐和世界连接的桥梁嘛？！
其实北方的蔬菜们也特别美妙！
24. 霜打白菜 - 整个北方
绝大多数南方人都不知道，北方冬天被霜打过的白菜有多好吃！
遭受霜冻天气的时候 ，大白菜（以及很多绿叶青菜）为了抵抗寒冷 ，会把一部分储存起来的淀粉分解成糖分 。
这个时候的菜叶吃起来，有种清新而克制的甜味 。
南方没有这种气候条件 ，所以南边的白菜的味道真的比北方差一大截...
25.?各种可以生吃的蔬菜 - 整个北方
关于蔬菜 ，另外一个南方朋友经常困惑的事情是，为啥北方人这么爱生吃蔬菜？
其实北方人能养成这种习惯 ，完全是因为北方蔬菜很好吃啊！
中国的农业大省都在北方 ，所以北方菜场的蔬菜普遍更加新鲜，味道浓郁且水分充足 ，生吃才能get到它们那种最本源的香气。
而且吃过足够多生的蔬菜 ，还能增加你对蔬菜好坏的判断力，买菜的时候摸一摸闻一闻，就知道品质如何 。
26. 大葱 - 山东
大概每个没吃过山东葱的人 ，听到“煎饼卷大葱 ”这种食物的时候 ，心里都带有一种刻薄的偏见 。
但只要你见到真正的山东大葱，立刻就会明白自己有多无知。
因为它绝对颠覆你对“葱 ”的认知…山东大葱真的可以长到比人都高 ，完全不辣 ，还有一丝丝甜，刚拔出来的时候口感新鲜水灵 ，简直可以当水果来吃 。
27. 婆婆丁 - 东北
在东北人眼里 ，每一颗蒲公英在开花之前，都是一丛摊长在地上的、名为“婆婆丁”的野菜 。
它是北方大地上最早冒出的一批绿意 ，随处都能挖到 ，带一点生青味和一丝丝微苦，适合焯水后加麻油生抽凉拌。
不只有广东人 ，其实全中国人都怕上火…一份春日里的凉拌婆婆丁 ，就是北方人的“下火凉茶 ” 。
为什么大家都说驴肉好吃？
作为一名资深驴肉党必须来回答一波~
古语有云：闻了驴肉香，狗急也跳墙！古人的智慧岂是我等凡夫俗子轻易能窥探的？BUT！这句话很明显就是在称赞驴肉好吃嘛 。额外说一句，关于驴肉还有一句俗谚：“天上龙肉 ，地下驴肉 ”。可见驴肉味道之美 ，营养之高 。
那么驴肉真得好吃吗？答案必须是好吃，好吃 ，好吃啊！
驴肉 ，味道介于羊肉和牛肉之间，却不腥不膻 ，没有异味 ，口感层次那叫一个丰富！不同于马喜欢快跑，运动量大 ，导致其肌肉过于肿胀 ，肉质偏硬偏柴 。驴的性情温顺，行动和缓 ，很少有剧烈运动的需要 ，因此肉质肥瘦均衡，更加鲜嫩。在我大中华博大精深的美食文化体系中，驴肉在卤 、炒 、焖、炖 、煎各种工艺的加持下 ，将自身的美味展现得淋漓尽致 ，极大地抚慰了国人的味蕾。
但要论起驴肉的代表性美食，还得数驴肉火烧！这是一款只有没吃过和吃了就再也忘不了两种体验的民间美食 ，当然 ，前提得是正宗的驴肉火烧 。
小小科普一下，通常认为驴肉火烧分保定和河间两种 。二者区别简单来讲就是保定的是圆形的 、驴肉选用的是卤制的太行驴 ，加进火烧里时还是热乎乎的；河间的是长方形的、选用的是酱制的渤海驴 ，加进火烧里时是凉凉哒~
千万别问我选哪一款更好吃，这是小孩子才做的选择吧 ，成年人当然都要啦！
虽然是地方特色小吃 ，但是真正的美食才不分地域呢！现如今，驴肉火烧早已成为大江南北食客的心头好。说到这 ，有必要给俺们大金州的驴肉火烧打个call！兴建于1031的金州古城 ，位于大连，在历史上被誉为辽南第一重镇 。除了文化底蕴深厚，俺们金州人在吃上也绝不含糊 。如果只能用一个词来形容金州的驴肉火烧 ，那非“正宗”莫属。这边卖的河间驴肉火烧比较多 。口味上跟我之前去保定旅游 ，特意跑老字号排长龙买的无二 。趁热一口咬下去，烧饼皮薄酥脆 ，内馅鲜嫩弹牙 ，真真唇齿留香，让人忍不住直呼“哎呀咩啊 ，太香咧！ ”
驴肉 ，除了与它的黄金搭档——火烧，合体稳居中华美食榜以外。在包子界 ，也有驴肉的一席之地 。虽并不常见 ，但市面上却一直有它的传说 。鲜香四溢的馅料搭配蓬松柔软的包子皮，碰撞出了绝妙的口感。再搭配上鲜蘑 、豆角 、韭菜、洋葱等辅料 ，简直美滋滋 。悄悄地拉个仇恨 ，俺们大金州驴肉包也是个风味名吃呢！
虽然是个百无禁忌的吃货，但答主我平时也比较关注食物的营养价值 。该说不说，在这方面 ，驴肉绝对称得上是个秀儿！
用一句话来总结驴肉的功效就是“两高两低 ，强筋壮
为什么大家都说驴肉好吃？这是因为驴肉中的两种鲜味氨基酸含量都比较高。
肉类食品吃起来是不是鲜，关键是看两种鲜味氨基酸的含量 ，一种是天门氡氨酸 ，一种是谷氨酸。如果这两种氨基酸的含量比较高，想要不鲜都不行 。
从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看 ，驴肉为27.33% ，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间 。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉注意事项患有肠炎 、腹泻的人群 ，同样不能吃难消化的驴肉 ，在此期间应吃一些米粥 、藕粉、豆浆、牛奶 、蒸鸡蛋等易消化又养胃的食物，否则会影响病情康复 。
痛风患者忌吃：痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病 ，在病期不能吃嘌呤含量高的食物 ，而驴肉属于中等嘌呤食物，对于痛风病人来说最好忌吃，以免加重病情 ，诱发关节疼痛 、水肿 ，影响正常生活 。
